torsdag 28 april 2011

Blåbärsmuffins

Spröda goda blåbärsmuffins med rismjöl!


Ingredienser:
100 g ekologiskt smör
2 st ekologiska ägg
0,5 dl rårörsocker
2 dl ekologisk mjölk
1 tsk pressad citron
4 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Lägg ut formarna på plåten. Smält smöret och låt det svalna.
1) Vispa ägg och rårörsocker poröst med en elvisp.
2) Rör ner smält smör, mjölk och pressad citron.
3) Blanda ner rismjöl, bakpulver och salt i smeten.
4) Lägg smeten med en matsked i formarna, varva med blåbär.
5) Grädda i mitten av ugnen i knappt 15 minuter eller tills de är har fått fin färg!


onsdag 27 april 2011

Västerbottenpaj

En frasig och spröd västerbottenpaj gjord av rismjöl!



Ingredienser
till pajdegen:
3 dl rismjöl
125 g
smör (rumsvarmt)
0,5 msk
vatten
till fyllningen:
3 st
ägg
0,5 tsk
salt
1 krm
vitpeppar
2 dl
grädde
150 g
västerbottenost (riven)
Gör så här!
1) Blanda mjöl, rumsvarmt smör och vattnet i matberedaren eller knåda ihop för hand.
2) Tryck ut degen i en pajform, ställ in i kylen ca 30 minuter.
3) Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 225 grader.
4) Fyllningen: vispa snabbt ihop äggen med grädde, salt och peppar.
5) Blanda ner den rivna osten. (vispa inte för mycket, då kan äggtrådarna gå sönder)
6) Häll pajfyllningen i pajskalet.
7) Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i knappt 30 minuter; tills den fått en fin färg!


Servera med löjrom, rödlök och gräddfil.
Smaklig måltid!


tisdag 12 april 2011

Plättar med ingefära och morot

Otroligt goda, spröda ingefära- och morotsplättar! Innehåller rismjöl, men smakar och är i konsistensen, i stort sett, som vanliga plättar! Riktigt läckra!

Ingredienser:

2 portioner
2 ägg
4 dl mjölk
2 dl rismjöl
drygt 1/2 msk ingefära
2 dl riven morot
en nypa salt
smör och rapsolja att steka i


Gör så här

1) Blanda mjöl, salt och ingefära i en bunke.
2) Blanda i hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3) Vispa i resten av mjölken och äggen.
4) Låt svälla i ca 30 minuter.
5) Blanda i de rivna morötterna.
6) Stek plättarna i plattlägg på medelhög värme.

Serveras t ex med vispad grädde och blåbär eller löjrom, gräddfil och rödlök!

Här stekt som pannkaka med gräddfil, löjrom och rödlök.

måndag 11 april 2011

Gratis mental träning på nätet

Om du vill nå ditt optimala och allra bästa jag, då är mental träning lika viktigt som fysisk träning skulle jag vilja säga! Och varför nöja sig med något annat än det bästa?! På www.starkare.nu så finns det gratis mentala träningsprogram att lyssna på via datorn. Jag trodde att det skulle kosta pengar när man väl började lyssna på programmen, men icke! Det är helt gratis, allt du behöver göra är att bli gratis medlem och att ge ett omdöme om varje program efter att du har lyssnat på det!


Har du en iPhone så kan jag även rekommendera appen "PeppApp" av Olof Röhlander (också gratis)! Har du ett viktigt möte? Har du fått kritik? Behöver du en "självförtroendeboost" - lyssna några minuter på duktiga coachen Olof!

Kalkonbröst med hel bovete

Något nytt som jag testat är att använda kokt hel bovete istället för ris, pasta, potatis etc. Man kokar den i kycklingfond och vitvinsvinäger och det blir verkligen jättegott! Sedan blandar man i lite sockerärtor och röd lök. Mmmm... en riktig delikatess blev det :-) Och självklart nyttigt.



Serveras t ex med kalkonfilé och persiljesås.

Ingredienser:
4 port

4 dl hel bovete
8 dl vatten
4 msk kycklingfond
2-3 msk vitvinsvinäger
sockerärtor
2 st röd lök

1-2 st kalkonbröst (räkna ca 125 g per person)
salt och peppar

2 dl gräddfil
persilja
salt och peppar

Så här gör du
Ugn 200 grader


1) Skölj boveten i varmt vatten i en sil.
2) Sätt på kastrullen med vattnet.
3) Stek kalkonbröstet lätt så att den får en stekyta, lägg den i en form och sätt in den i ugnen tills temperaturen mäter 63-65 grader.
4) Lägg i den sköljda boveten, kycklingfonden och vitvinsvinägern i kastrullen med kokande vatten. Koka under lock i ca 15 minuter.
5) Blanda ihop gräddfil, persilja, salt och peppar.
6) Skiva rödlöken i tunna strimlor.
7) När det är de sista minutrarna för boveten, lägg i sockerärtorna.

Smaklig måltid!

söndag 10 april 2011

Lyckostrategi 2: Var hjälpsam och vänlig

Att vi mår bra av att göra snälla saker har författare, filosofer och religiösa tänkare varit medvetna om i århundraden! Och även lyckoforskningen har visat på att ett ökat antal goda gärningar är ett effektivt sätt att bli lyckligare på.
Goda gärningar kan utlösa en störtflod av positiva sociala följdverkningar. Om du hjälper andra kommer människor snart att börja uppskatta dig, uttrycka sin tacksamhet och helt enkelt börja tycka om dig! Det kan också hända att människor återgäldar dina tjänster den dag du behöver hjälp. Att hjälpa människor kan alltså tillfredsställa ett grundläggande mänskligt behov av att knyta an till andra, samtidigt som du i gengäld får fler leenden, mer tacksamhet och mer vänskap. Huvudskälet till att människor blev lyckligare av att hjälpa andra, var att det fick dem att inse hur mycket mottagarna uppskattade deras goda gärningar.


Hur utövar man snällhet?
Öppna ditt sinne för alla de tillfällen till snällhet som ges. Det behöver inte vara en storslagen eller komplicerad gärning – du behöver inte gå längre än till din familj, din arbetsplats eller grannskapet! Visa helt enkelt omtanke mot dina medmänniskor! Exempel: ställ upp för någon som behöver hjälp med något, ge blod, skänk en slant till välgörenhet, bjud en vän på middag, hälsa på någon äldre på ålderdomshemmet, ring och prata med någon som du vet är ensam mm.
Goda gärningar sprider som ringar på vattnet… Mottagaren blir glad, förvånad eller tröstad, och om din omtänksamma handling kan få honom eller henne att återgälda tjänsten till andra personer, som i sin tur kanske blir mer generös nästa dag och så vidare…
Författaren avslutar dock med ett varningens ord: var uppmärksam så att inte ditt hjälpande sker på bekostnad av ditt eget välbefinnande och börjar utveckla sig till ett osunt mönster. Då bör du säga nej.

fredag 8 april 2011

Morotskaka av bovetemjöl

En riktigt läcker morotskaka gjord av bovetemjöl! Nästan en nyttig fika :)


Ingredienser:
2 ekologiska ägg
0,5-1 dl rårörsocker
1 dl rapsolja
2 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk pressad ekologisk citronsaft
3 tsk kanel
3-4 dl riven morot
salt
ca 100 g hackade mandlar
till glasyren:
125 g philadelphia ost
lite ekologisk citronsaft
0,75 dl florsocker
Krokus i vår trädgård
Så gör du:
1)      Riv morötterna
2)      Grovhacka mandeln
3)      Ha i smör och bröa formen (med förslagsvis mandelmjöl eller kokos)
4)      Vispa ihop ägg, rårörsocker och rapsolja
5)      Blanda ihop bovetemjöl, bakpulver, kanel och salt i en separat skål
6)      Blanda ihop alla ingredienser ordentligt i en skål
7)      Häll smeten i formen
8)      Sätt in i ugnen, i mitten, på 175 grader i 45 minuter
9)      När kakan kallnar gör glasyren; blanda ihop philadelphiaost, citronsaft och florsockret. Lägg på innan servering.

La volilà! Perfekt till fikat i helgen!

lördag 2 april 2011

Rödbetor med chèvre

En av de enklaste och godaste förrätter som jag vet är kokta rödbetor med chèvre!



Ingredienser
2 port

3 stora rödbetor
ca 75 g chèvre
solrosfrön
raps- eller olivolja

1) Koka rödbetorna med skal i ca 45 minuter (tills de är mjuka med lite motstånd)
2) Skala försiktigt bort skalet med en kniv
3) Skiva rödbetorna och lägg dem på en tallrik
4) Ringla över olivoljan och lägg på chèvren och slutligen solroskärnorna

Njut!

Chokladkaka på bovetemjöl och rårörsocker

Enkel och god chokladkaka. God som efterrätt eller som tårta med grädde. Det enda "mjölet" kakan innehåller är bovete, som är en ört!


Ingredienser

4 ägg
2-3 dl rårörsocker (beroende på hur söt du vill ha kakan)
2 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
2 1/2 dl bovetemjöl
200 g smält smör



Sätt ugnen på 200 grader

1) Smält smöret i en kastrull
2) Blanda ihop de övriga ingredienserna i en bunke
3) Häll sist i det smälta smöret
4) Rör ihop till en jämn smet
5) Smöra och bröda den runda formen med t ex mandelmjöl
6) Häll i smeten

Grädda i ca 15-20 minuter

Servera med grädde och blåbär/hallon eller lemon curd-glass! Mmm...

Lyckostrategi 1: Sträva efter flow!

Första strategin är att sträva efter flow! Flow har vi när vi:

- är fullständigt engagerade i det vi gör (istället för passiva)
- njuter av det vi gör (istället för att tycka att det är tråkigt)
- känner att vi styr över vår tillvaro (istället för att känna oss hjälplösa)
- stärker självkänslan (istället för att känna oss värdelösa)

När vi känner flow är vi i nuet. Vi är maximalt koncentrerade och omedvetna om oss själva och tappar t o m tidsbegreppet! Vi märker inte ens att vi är hungriga eller behöver gå på toaletten... Ex på aktiviteter då vi kan känna flow: när vi målar, skriver, snickrar, spelar schack mm. Själv får jag flow bl a när jag lagar mat!


När vi känner flow känns livet meningsfullt och det känns rikt och intensivt! Hur gör vi då för att få mer flow i våra liv?

- Var närvarande. Att vara närvarande är att koncentrera sig intensivt på något och i praktiken innebär det att du styr din uppmärksamhet mot det du gör!

- Ta reda på vad som skapar flow hos dig - och gör dessa aktiviteter så ofta som möjligt!

- Jobba smart. Ge dig själv små utmaningar i jobbet - tänk ut hur du kan utföra jobbet på effektivaste sätt och se att dina arbetsuppgifter ingår i ett system som påverkar andra människor!

Vill du testa hur det är att känna flow? Följ denna länk och sätt dig bekvämt och bara sitt och titta och lyssna en stund!  Flow

Källa: Lyckans verktyg av Sonja Lyubomirsky

fredag 1 april 2011

Quinoasallad med chèvre och rostbiff

God och lite lyxig sallad med chévre (getost) och rostbiff. Passar bra att servera till lunch med färskt bröd.



Ingredienser till 2 personer:

2 dl kokt kall quinoa
1 st röd lök
1 påse sallad (ca 70 g)
ca 10 plommontomater
1 st riven morot
ca 1 1/2 dl skidärtor
ca 8-10 skivor rostbiff
ca 100 g chèvreost
raps- eller olivolja och balsamvinäger
salt och peppar

Lägg quinoan i botten på salladsskålen. Lägg i sallad, lök, riven morot, skidärtor, de flesta plommontomater och blanda. Häll över lite olja och balsamvinäger samt salt och peppar. Lägg slutligen på rostbiffen och sist chèvren! Garnera med hela plommontomater och någon färsk krydda.

Smaklig måltid!

Du kan lätt variera ingredienserna med t ex:

- advokado
- kall kokt rödbeta
- fikon
- kyckling
- rök lax

på olika sätt!