Enkel äppelkaka med kanel

Nu är det dags att ta hand om frukten i trädgården! Här är ett recept på en fantastiskt god äppelkaka, minimalt med socker, som gärna serveras med vispad grädde eller glass!

Till 6-8 personer

4 äpplen

0,75 dl bovetemjöl eller rismjöl (går att använda vanligt vetemjöl, ta lite mer)

0,75 dl mandlar

0,25 dl rårörsocker

1 krm ekologisk vanilj

0,5 dl solroskärnor

1/2 tsk mald kanel

toppa med ca 5 msk smör

Gör så här: 

Skala och dela  äpplena i bitar. Lägg dem i en smord form.

Blanda de torra ingredienserna i en skål: grovt hackade mandlar, rårörsocker, solrosfrön, bovetemjöl, vanilj och kanel. Lägg ovanpå äpplena. Skär tunna bitar av smör och lägg överst.

Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter (tills äpplena är mjuka).

La voilà!  

Plättar med ingefära och morot

Otroligt goda, spröda ingefära- och morotsplättar! Innehåller rismjöl, men smakar och är i konsistensen, i stort sett, som vanliga plättar! Riktigt läckra!

Ingredienser:

2 portioner
2 ägg
4 dl mjölk
2 dl rismjöl
drygt 1/2 msk ingefära
2 dl riven morot
en nypa salt
smör och rapsolja att steka i

Gör så här

1) Blanda mjöl, salt och ingefära i en bunke.
2) Blanda i hälften av mjölken och vispa smeten slät.
3) Vispa i resten av mjölken och äggen.
4) Låt svälla i ca 30 minuter.
5) Blanda i de rivna morötterna.

6) Stek plättarna i plattlägg på medelhög värme.

Serveras t ex med vispad grädde och blåbär eller löjrom, gräddfil och rödlök!

Här stekt som pannkaka med gräddfil, löjrom och rödlök.

Chokladkaka på bovetemjöl och rårörsocker

Enkel och god chokladkaka. God som efterrätt eller som tårta med grädde. Det enda "mjölet" kakan innehåller är bovete, som är en ört!

Ingredienser

4 ägg
2-3 dl rårörsocker (beroende på hur söt du vill ha kakan)
2 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
2 1/2 dl bovetemjöl
200 g smält smör

Sätt ugnen på 200 grader

1) Smält smöret i en kastrull
2) Blanda ihop de övriga ingredienserna i en bunke
3) Häll sist i det smälta smöret
4) Rör ihop till en jämn smet
5) Smöra och bröda den runda formen med t ex mandelmjöl
6) Häll i smeten

Grädda i ca 15-20 minuter

Servera med grädde och blåbär/hallon eller lemon curd-glass! Mmm...