Knäckebröd med lin- och solosfrön

Fantastiskt gott knäckebröd som min kollega Maria bjöd på häromveckan! Det går bra att variera mjöl, fröer och smaksättning - så inget bröd blir det andra likt! Här är en god variant:

Ingredienser:
2 dl rismjöl (eller majsmjöl)
1 dl boveteflingor (eller sesamfrön)
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl hett vatten
Smaksätt gärna med kanel

Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Häll sist över det heta vattnet.

Bred ut/kavla degen så tunt som möjligt, på ett bakplåtspapper smörjt med rapsolja, så att degen inte fastnar.

Grädda 175 grader i 45-60 minuter.

Rotfrukter i ugn med entrecôte

Det här är en rätt som passar väl in på IFD:s (inflammation free diet, inflammationsdämpande mat) kriterier!  Fantastiskt goda rotfrukter med bl a rotselleri, morötter, lök, äpple. Till det en god entrecôte och själv lyxar jag till det med lite bearnaisesås smaksatt med chili av Erik Lallerstedt :) 

4 personer

4 st entrecôter (120-150 g per person)
2 st morötter
2 st äpplen
4 st vitlöksklyftor
2 st rödlökar
1 st palsternacka
1/4 st kålrot
1/4 st rotselleri
bearnaisessås från Erik Lallerstedt

Skala rotfrukterna och löken och skölj äpplena. Dela dem i jämnstora bitar och lägg i en smörjd ugnssäker form. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40-45 minuter, tills de fått en fin färg och är lagom mjuka.

Stek entrecôten några minuter på varje sida, beroende på hur välstekt du vill ha dem. Marinera dem gärna några timmar innan, eller salta och peppra vid stekning!

Servera gärna med persilja (bra IFD-krydda!) och med en klick bearnaisesås.

Smaklig måltid!

Kalvkotlett med quinoa och béarnaisesås

En "retrorätt"? När jag var liten åt vi ofta fläskkotlett, idag hittade jag kalvkotlett i kyldisken på affären! Med quinoa, béarnaisesås och broccoli är det en snabb och framför allt god (!) måltid!

4 portioner
4 st kalvkotletter
2 dl quinoa
1 burk färdig béarnaisesås (eller gör den själv!)
djupfryst eller färsk broccoli
körsbärstomater


Så gör du:
1) Sätt på 4 dl vatten i en kastrull. Skölj quinoan ordentligt och lägg den i vattnet och låt koka 15 minuter.
2) Sätt på en annan kastrull med vatten och ångkoka broccolin.
3) Stek köttet några minuter på varje sida, tills de är genomstekta.
4) Serveras med kall béarnaisesås och garnera med körsbärstomater.


Smaklig måltid!

Enkel äppelkaka med kanel

Nu är det dags att ta hand om frukten i trädgården! Här är ett recept på en fantastiskt god äppelkaka, minimalt med socker, som gärna serveras med vispad grädde eller glass!

Till 6-8 personer

4 äpplen

0,75 dl bovetemjöl eller rismjöl (går att använda vanligt vetemjöl, ta lite mer)

0,75 dl mandlar

0,25 dl rårörsocker

1 krm ekologisk vanilj

0,5 dl solroskärnor

1/2 tsk mald kanel

toppa med ca 5 msk smör

Gör så här: 

Skala och dela  äpplena i bitar. Lägg dem i en smord form.

Blanda de torra ingredienserna i en skål: grovt hackade mandlar, rårörsocker, solrosfrön, bovetemjöl, vanilj och kanel. Lägg ovanpå äpplena. Skär tunna bitar av smör och lägg överst.

Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter (tills äpplena är mjuka).

La voilà!  

Vad förvånar Dalai Lama mest?

Människan.

Hon offrar hälsan för att hon ska tjäna pengar. Sedan offrar hon pengarna för att få tillbaka den. Och så är hon så angelägen om sin framtid att hon inte njuter av nuet. Följden blir att hon inte lever i nuet och inte heller i framtiden. Hon lever som om hon aldrig skulle dö. Och så dör hon, utan att ens någonsin levt...

                 Affärsman i yoga-ställning. Blir kanske vanligare i framtiden för att kunna kombinera
                                                              hälsa OCH att tjäna pengar?


                       Tipstack till Victoria! Mer visdom: http://www.nordichr.se/

Torskrygg med pepparrot och skirat smör

En gammal klassiker, som håller i sig! Torskrygg med pepparrot, skirat smör och potatis eller varför inte testa med quinoa? Enkelt och passar likväl till vardag som till fest!

4 pers
4 st tinad torskrygg (ICA har fina i 3-pack)
1 st pepparrot
50 g smör
Buljong, gärna Biofoods ekologiska lantbuljong utan jäst och socker (se annons Bodystore.com, höger sida på hemsidan, 39 kr)
Potatis eller quinoa

Gör så här!
1) Riv pepparroten på ett rivjärn
2) Sätt på potatisen eller quinoan
3) Koka upp vatten till torskryggen. Ha i vitpeppar och buljongen och ev lite lök. Dra av kastrullen när vattnet kokat upp och lägg i torsken, lägg på ett lock och ställ kastrullen på ett underlägg. Låt stå 5-10 minuter. Torsken ska vara helt vit när den är klar (ej genomskinlig).
4) Smält smöret
5) Lägg upp torskryggen, potatis/quinoa och riven pepparrot på tallriken. Häll över lite skirat smör och garnera gärna med lite persilja. Gott även med broccoli eller en tomat och mozarellasallad.

Enkelt, snabbt och gott!
Smaklig måltid!

Hallonpaj med grädde och marsan

 Supergod hallonpaj (av rismjöl) med grädde och marsan

Pajdeg
2 1/2 dl rismjöl
125 g rumstempererat smör
1 msk vatten
1 krm vanilj
0,5 dl rårörsocker
Fyllning
2 dl vispgrädde
3 dl färdig marsansås
250 g tinade hallon

Gör så här

Blanda rumstempererat smör, rismjöl , vanilj, rårörsocker och vatten i matberedaren, tills den får en fin konsistens.
Tryck ut pajdegen i formen.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter, tills den fått fin färg. Låt kallna.
Vispa grädden och blanda i marsanen och tinade hallon.
Lägg fyllningen i pajskalet och garnera gärna med citronmeliss.
Serveras direkt!